2023年5月31日，由清溪镇残疾人康复就业服务中心开展的芽苗菜基本知识教育课程圆满结束。课程一共分为6节，主要是通过课程带领中心学员学习芽苗菜的基本知识，其中包括芽苗菜的定义、种类、营养价值、食用、保鲜和培育等方面的知识。在了解相关知识的基础上让学员亲自动手实践培育芽苗菜，在培育的过程中观察芽苗菜的生长，从中发现问题、分析问题和解决问题，总结出培育芽苗菜的经验，掌握培育芽苗菜的技能。 

第一节

第一节社工主要从四个方面进行讲解，分别是芽苗菜的现状、芽苗菜的定义、芽苗菜的分类以及常见的芽苗菜。学员在课堂中整体表现较为积极，社工在讲解芽苗菜分类以及常见的芽苗菜种类时，60%的学员能够主动分享自己看到过或者吃过的芽苗菜，社工也认真倾听了学员的分享，同时还对芽苗菜的定义进行了通俗易懂的解释，使部分理解能力较低的学员能够清楚知道芽苗菜一般就是利用植物种子，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的芽或者嫩苗。

第二节

第二节课程主要是芽苗菜的营养价值、如何辨别有毒的芽苗菜以及芽苗菜的保鲜方法等方面进行讲解。正式上课前，社工将“芽苗菜具有什么营养价值”这一问题抛给学员，让学员展开讨论和思考。讨论之后，学员小曼回答：“芽苗菜具有保健的作用”。社工对学员的解答给予了肯定，同时也对问题的答案进行了拓展。让学员了解到芽苗菜营养丰富，含有多种维生素、钙、锌、铁、钾、磷等矿物质以及丰富的植物蛋白与不饱和脂肪酸，被营养专家称为“完美、理想的蔬菜”。随后，社工给学员播放了关于如何辨别有毒豆芽的相关视频，经过学习，学员表示如果在日常生活中遇到，也能辨认。

第三节

第三节社工向学员介绍培育芽苗菜需要的材料和步骤。社工将课程所需要的工具和材料带到课程，实物与理论结合，让学员可以更加直观地了解培育需要用到的工具材料，知道其名称。此外，社工就选豆、泡豆、育苗、浇水以及换水等培育步骤进行了讲解和培育过程中的注意事项。

第四节

第四节社工与学员一起动手培育芽苗菜。培育前，社工与学员一起回顾了前一节课程所学知识，讲解了选豆、泡豆、育苗及浇水等方面的注意事项，并且亲自示范，手把手指导。学员在社工的示范指导下，顺利完成了整个芽苗菜的培育过程。

第五节

第五节分享培育成果，总结培育经验。经过一周的培育，芽苗菜进入了收割阶段，豆芽的长度达到了8-10厘米。由于学员都是第一次亲自动手培育芽苗，在管理过程中难免会有疏忽的地方，即使如此社工也对学员进行了积极正向的鼓励，社工采取图片播放的方式与学员一起回顾黄豆芽的成长过程和学员的行为表现，让学员既能够看到黄豆芽的成长，也能看到自己的成长，增强学员的自信心。此外，鼓励学员在总结经验的基础上，争取下一次获得更大的进步。

第六节

第六节回顾课程所学知识，总结整个课程。首先，社工带领学员回顾了前几节学习的基本知识，再次巩固学员在本次活动课程中学习到的内容，了解学员对知识的掌握程度。其次，重点回顾整个培育芽苗菜的过程，社工与学员一起进行感受分享，学员表示，学到了很多关于芽苗菜的知识，希望今后再培育芽苗菜时，自己能够做的更好。最后，社工对在课程中表现优秀的学员进行奖励，提高学员学习的积极性和自信心。

通过本次课程的学习，学员收获满满，学员在课堂上掌握了关于芽苗菜的基本理论知识，在亲身实践中获得了培育芽苗菜的直接经验。在培育芽苗菜的过程中，学员细心呵护，观察记录，耐心等待，感受芽苗一天天的成长，最后收获成功的喜悦，掌握培育芽苗菜的方法。